le blog de caseo

Un récent commentaire sur ce blog nous donne l’occasion d’apporter quelques précisions sur l’utilisation du fromage blanc en substitution de la caséine. Contrairement à une idée reçue, que ce soit pour fabriquer une colle ou une peinture, les résultats obtenus ne seront pas identiques.

La caséine est un formidable liant, absolument naturel, pour fabriquer des colles, peintures et autres fixateurs pour badigeons à la chaux. Nous avons eu l’occasion d’évoquer les différences qui existaient entre les différents types de caséine et la nécessité d’utiliser de la caséine acide. Au delà il est même nécessaire de ne retenir que certaines qualités spécialement contrôlées : par exemple les caséines acides utilisées pour la fabrication des colles à bois sont des produits particulièrement purs dans lesquels il reste moins de 1% de matières étrangères.

Et le fromage blanc ? Il doit être bien entendu à 0% de matière grasses sinon il n’est même pas envisageable de l’utiliser !  Le premier souci c’est que ce fromage blanc qui est du lait caillé battu est obtenu généralement par l’action de la présure ce qui ne nous donne pas la qualité de caséine la plus adaptée. Le second souci c’est que l’extrait sec (14 à 17%)  n’est pas constitué uniquement de caséine mais de toutes les protéines contenues dans le lait (8% au total et 6% environ pour la caséine),  de lipides (6%) et de glucides (3%). Non seulement nous n’avons que faire de ces deux dernières catégories mais en plus elle vont diminuer le pouvoir collant qui nous intéresse. En résumé nous aurons donc au mieux pour 1kg de fromage blanc : 60 g de caséine présure, 20 g de protéines diverses, 60 g de lipides et 30 g de protides et 830 g d’eau.

Économiquement le fromage blanc n’est donc pas une solution si intéressante si on compare le prix du pot de 1 kg donnant 60 g de caséine impure avec 60 g de caséine de qualité. En prenant le prix au kg et hors frais de port ces 60 g de caséine coûtent 1,37 euros sur la boutique de caseo. Si de plus vous réalisez un badigeon à la chaux, sans pigment, avec un dosage à 5% de caséine ou d’équivalent caséine, servant de fixateur, il vous faudra 21 kg de fromage blanc ou 1,25 kg de caséine … Sur des supports un peu difficiles la caséine tiendra là ou le fromage blanc commencera à laisser le badigeon fariner. Mais si vous avez un grand frigo …

Bannissez donc le fromage blanc si vous avez des travaux sérieux ou de qualité à réaliser et dans tous les cas s’il s’agit de collage. Par contre pour réaliser une peinture sur des objets peu fragiles, sans grande valeur ou tout simplement pour vous amuser,  l’expérience « peinture au fromage blanc » peut être tentée sans problème.